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調味料的歷史及用途|上海卓典供

發布時間:2019-10-31

來源:http://www.bnmcen.live

瀏覽次數:402

調味料現在生活中我們常常用到,但是調味料的歷史您了解么?不了解也沒有關系,上海卓典帶您走進調味料的歷史,一起去看下吧。

上海卓典調味料

我國調味料的歷史沿革  


一代:單味調味料,如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角茴香等天然香辛料,其盛行時間較長,跨度數千年。

二代:高濃度及效果好的調味料,如超鮮味精、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等,還有酵母抽提物、水解植物蛋白(HVP)、水解動物蛋白(HAP)、食用香精、香料等。此類效果好的調味料從20世紀70年代流行至今。

三代:復合調味料。現代化復合調味料起步較晚,進入20世紀90年代才開始迅速發展。

目前,上述三代共存,但后者逐漸年擴大市場占有率和營銷份額。

食品調味料的用途



調味料的每一個品種,都含有區別于其他原料的特殊成分,只是調味料的共同特點,也是調味料原料具有調味作用的主要原因,調味料中的特殊成分,能除去烹調主料的腥異味、突出菜點的口味、改變菜點的外觀形態、增加菜點的色澤,并以此促進食欲、消毒、促進消化。例如:味精、醬油、醬類等調味料都含有氨基酸,能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素,能促進食欲,幫助消化;酒、醋、姜等可以去腥解膩。調味料還含有人體必需的營養物質,如醬油、鹽含人體所需要的礦物質等,食醋、味精等含有不同種類的多種蛋白質、氨基酸及糖類,此外,某些調味料還具有增強人體生理機能的藥效!!!


上海卓典食品香料有限公司成立于2003年,公司總部位于上海虹橋商務區,生產基地位于美麗的洪澤湖畔----江蘇淮安。工廠引進現代化的生產與檢測設備。是集研發、生產、銷售、技術服務為一體的綜合性企業;產品專注用于中餐系列、小火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、燒烤、烤魚、小龍蝦、酸菜魚、干鍋類、面類、米線、粥類等特色餐飲領域。

卓典公司匯聚國內專業研發人員與烹飪大師,精心研究各地風味小吃,具有地方特色和創新型餐飲調味料。卓典為連鎖餐飲和團餐提供定制復合調味料定制服務,卓典將充分整合資源打造成“調味研發---專業定制----現場應用----餐飲品牌孵化”為一體的專業化平臺型企業。


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