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行業新聞

卓典談談調味料里的“養生學問”

發布時間:2019-10-21

來源:http://www.bnmcen.live

瀏覽次數:388

提到調味料,很多人都會搖搖頭,其實調味料里面也有小奧秘哦。下面,上海卓典食品為大家介紹下調味料里面的“養生學問”,一起去看下吧。

上海卓典

花椒




花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調料“十三香”之首,素有“調味王”的美譽。



花椒也是一味中藥,《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經,具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中講到:“花椒堅齒,烏發,明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。”



芥末




芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。




芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。




生姜




生姜為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。



適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。





食醋




食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。




八角




八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料,還被中國傳統醫學當作藥物使用。




中國傳統醫學理論認為其具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。




香菜




中醫認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。



此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調節胃腸蠕動,提高消化力。




胡椒




胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起,有時甚至替代鹽使用。




胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用。還能刺激產生唾液、胃液和胰液,有助于消化高脂肪食品。





辣椒




辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它有助于終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。




陳皮




陳皮氣香,味辛而微苦,具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。



上海卓典食品香料有限公司成立于2003年,公司總部位于上海虹橋商務區,生產基地位于美麗的洪澤湖畔----江蘇淮安。工廠引進現代化的生產與檢測設備。是集研發、生產、銷售、技術服務為一體的綜合性企業;產品專注用于中餐系列、小火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、燒烤、烤魚、小龍蝦、酸菜魚、干鍋類、面類、米線、粥類等特色餐飲領域。

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